Brokkolisalat roh und vegan

Brokkoli als Salat? Und dann auch noch roh? Und vegan ist er auch noch? 🤨
Hört sich komisch an? Schmeckt aber super. Du wirst begeistert sein - versprochen.
Ich bin Ines, die Protagonistin aus Dana Smiths "Dorf ohne Gewissen" und dies ist mein liebstes Brokkoli-Rezept: roher Brokkolisalat - knackig, frisch und lecker.

Brokkoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Vitamin C. Gerade letzteres ist extrem hitzeempfindlich und es wäre schade das stärkende Vitamin zu reduzieren. Dieses Rezept ein absoluter Knaller für das Immunsystem.

Für alle die stets auf der Suche sind nach gesundem Essen für die Arbeit: Diesen Brokkolisalat kann man in wenigen Minuten super vorbereiten und unterwegs verzehren.

Zutaten für den Brokkolisalat:

Für 2 Personen benötigst du:

• 1 Brokkoli
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Paprika
• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne oder Mandeln oder Nüsse nach Wahl

und für das Dressing:

• 3 EL Essig (ich bevorzuge Apfelessig)
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Zitrone
• 1 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung des Brokkolisalat:

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Entweder mit einer Küchenmaschine, oder von Hand grob zerhacken. Ich persönlich mag es lieber, wenn ich sie mit der Hand in kleine Röschen teile - sieht einfach besser aus als zerhackt 😉.

Dann die Paprika und den Apfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Abschließend die Nüsse grob hacken - es sei denn du nimmst Sonnenblumenkerne. Die zu hacken wäre irgendwie unsinnig.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.

Die Zutaten für das Dressing gut miteinander mischen, über den Salat geben und gut durchrühren. Den Salat eine gute Viertelstunde ziehen lassen.

Guten Appetit wünschen

Ines & Dana

Wenn dir das Rezept gefällt oder du coole Tipps zum Verfeinern kennst, dann lass doch gerne einen Kommentar da. 🤗